Noticias de Mercacórdoba en ABC

Instituto Alcántara y Mercacórdoba impartirán cursos formativos oficiales en materia agroalimentaria

Instituto Alcántara y Mercacórdoba inician una línea de colaboración para el desarrollo de cursos formativos en materia agroalimentaria. Los términos de este acuerdo los ha dado a conocer el presidente de Mercacórdoba, Ricardo Rojas, al Consejo de Administración de esta empresa participada por el Ayuntamiento y Mercasa.

A través de este compromiso Instituto Alcántara acreditará en las instalaciones de Mercacórdoba, un centro de formación comercial agroalimentaria, homologado  para expedir el correspondiente certificado oficial de profesionalidad.

Tal y como Ricardo Rojas ha subrayado ante los consejeros,  de esta manera Mercacórdoba, da un paso más para impulsar el cambio del comercio tradicional de nuestra ciudad hacia un proceso de renovación acorde con las actuales necesidades de consumidores y empresarios. Así, y en esta ocasión junto con el Instituto Alcántara, se trabajará por aumentar la cualificación profesional y el bienestar de los trabajadores del sector alimentario.

El presidente de Mercacórdoba, ha destacado que acciones como ésta refuerzan el tejido empresarial, promueven el autoempleo en el sector del comercio de alimentación cordobés, a la vez que se apoya a los profesionales de este sector en la búsqueda de nuevas oportunidades.

En unos días se concretará este acuerdo con la firma de un convenio entre Instituto Alcántara y Mercacórdoba, que podrá empezar a desarrollarse a final de año, según la previsión de Ricardo Rojas.

Seguimos en Santa Rosa apoyando al Comercio Vecinal

El Ayuntamiento destina 700.000 euros para que Mercacórdoba gestione los Mercados Municipales

El Consejo de Administración de Mercacórdoba,  ha conocido por su presidente, Ricardo Rojas, el contenido del acuerdo por el que el Ayuntamiento encomienda la gestión de los mercados municipales a Mercacórdoba. Esta encomienda supone un  aumento de las competencias que hasta ahora desarrollaba esta empresa en los siete mercados de abastos de la capital: Corredera, Plaza de España, Marrubial, Sector Sur, Naranjo, Ciudad Jardín y Huerta de la Reina.

Este encargo del Consistorio  supondrá para  Mercacórdoba, la gestión del funcionamiento del servicio de Mercados Minoristas de Abastos de Córdoba, lo que implicará la acción directa de esta empresa en la administración de los mercados, su limpieza, control y orden interno, el cumplimiento de planes de higiene, así como la  prestación de los servicios de mantenimiento y  asistencia técnica.

El presidente de Mercacórdoba, Ricardo Rojas, ha explicado a los consejeros que, como contraprestación a esta encomienda, el Ayuntamiento destinará a Mercacórdoba para su desarrollo durante este año, una partida de 700.000 euros.

El Ayuntamiento de Córdoba encomienda a Mercacórdoba la gestión integral de los mercados, dados los resultados de la gestión de esta sociedad municipal, que cuenta con una estructura organizativa idónea para prestar este servicio de la manera más eficiente para los intereses  de los comerciantes y de los consumidores.

Mercacórdoba y la Diputación unidas para promocionar el consumo de productos cordobeses

Ésta es la imagen que resume el apoyo de Mercacórdoba a la campaña de la Diputación "Saborea las cosas de Córdoba", para fomentar el consumo de nuestros productos. Esta imagen se recoge en el librito de Semana Santa 2013 editado por PTV.

Mercacórdoba en el programa de Canal Sur "Cómetelo!"

Pincha en este enlace para ver el programa especial que Canal Sur ha dedicado a Mercacórdoba, con el cardo de las huertas de Castro del Río, como producto estrella



http://www.canalsuralacarta.es/television/video/cardos-esparragados-con-jamon-y-setas-de-temporada/61895/17

Prepara hoy, para mañana Viernes de Dolores, un potaje de Garbanzos con Bacalao

Este potaje es uno de los platos que no puede faltar en Semana Santa, porque el bacalao, siempre delicioso, es uno de los alimentos estrella en estos días. Prepara esta tarde este plato porque mañana, Viernes de Dolores, es un día perfecto para disfrutar de esta delicia y con este receta, sin duda vas a triunfar.

         Ingredientes:

     1 kg de bacalao desalado en trozos

400 gr de garbanzos

1 vaso de vino fino o manzanilla

15 almendras 1 pastilla de caldo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 o 2 rebanadas de pan frito
300 gr de espinacas

aceite de oliva, sal azafrán y perejil



Mercacórdoba oferta estos días de Semana Santa el mejor bacalao al mejor precio

Preparación:

Primero hay que freir las almendras y el pan, y triturarlos. A continuanción se prepara un sofrito con la cebolla y los ajos muy picados. En una cacuela de barro, poner el aceite, el vino y los trozos de bacalao y dejar cocer tapado hasta que el bacalao esté tierno, removiendo de vez en cuando. Luego se añaden los garbanzos (en remojo la noche anterior) las espinacas, el sofrito, el majado de almendras y pan, la pastilla de caldo, el perejil y el azafrán. Mezclar todo y rehogar unos diez minutos.





Hoy apoyamos al Comercio Vecinal de la zona de los Almogávares

Ya huele a Semana Santa, ahí va nuestra receta de Pavía de Bacalao

Por encima del olor a inicieso, nuestra Semana Santa está llena de multitud de aromas a buena cocina, con el bacalao como plato estrella de la gastronomía de estos días. Hoy nos acercamos a uno de los platos más ricos y más típicos de Andalucía, la Pavía de Bacalao. Es un plato fácil que puede estar listo en 20 minutos.

Ingredientes:

1 kg. de bacalao desalado y en tiras

250 gr. de harina

3 huevos

2 cucharadas de levadura en polvo

Aceite de oliva

Sal





El mejor bacalao lo tienes en la pescadería de tu barrio y en los Mercados Municipales

                                                                                                                       Preparación:

Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. Cortar el bacalao en tiras y dejarlo en un escurridor para que suelte el agua.

En un bol pondremor la harina, los huevos, la levadura, 1 cucharada de aceite y mezclaremos bien. Añadiremos agua hasta conseguir una papilla semilíquida. Salar y dejar reposar esta masa unos 15 minutos.

En un perol pondremos abundante aceite, cuando esté caliente, rebozaremos las tiras de bacalao en la masa y lo echaremos a la sartén.

Para que queden crujientes, echaremos las tiras de dos en dos para que no enfríen el aceite.

Cuando estén dorados y crujientes las sacaremos y escurriremos con papel de cocina, antes de servir.

I Torneo de Pádel Mercacórdoba, el domingo 7 de Abril en el Club Deportivo Sierra Morena

 

La web "Historias de Luz" se interesa por los emprendedores de Frescum

La agencia de noticas andaluza "Historias de Luz" ha recogido en un reportaje el día a día de la empresa de venta on-line, Frescum. Los redactores de esta web informativa, dedicada a vender la cara emprendedora de Andalucía, se han sentido atraidos por la iniciativa empresarial de Antonio Merino y Carlos Pérez. En unos días el reportaje estará disponible en historiasdeluz.es



Los redactores Ana Tristán y Aberto Martín durante el reportaje con Carlos y Samuel



Bacalao: el rey de la gastronomía de Semana Santa

Aunque es un pescado que se encontramos todo el año, las mejores ofertas las encontramos en estos días previos a la Semana Santa en las instalciones de Mercacórdoba. En nuestro Mercado Mayorista de Pescado tenemos bacalao fresco, salado y congelado, en sus distintas presentaciones: lomos, filetes, supremas, bacalao desmigado y también el pescado entero.

El bacalao es un pescado blanco y por tanto, su contenido graso es muy bajo. Almacena sus reservas de grasas en en el hígado; el aceite de hígado de bacalao es extremadamente rico en ácidos grasos Omega 3 y en vitaminas del grupo B. Tradicionalmente se le daba a los niños en crudo como complemento alimenticio para la fijación del calcio.

Es la cocina, el bacalao se presenta como un pescado muy versátil  que admite múltiples preparaciones: en crudo, en aceite, en crema, guisado e incluso puede prepararse como postre (tortillitas de bacalao con azúcar)

No puede faltar en nuestra mesa en este tiempo de Cuaresma. En la pescadería de la esquina, tienen el mejor bacalao de nuestra lonja.

Mercacórdoba con el Comercio Vecinal de Ciudad Jardín

Cardos tradicionales de Castro del Río, en Mercacórdoba

El cardo es un primo hermano de la alcachofa, aunque en este caso son los tallos y no las flores los que se aprovechan. Es una hortaliza muy europea que solía servirse en las mesas de los reyes en el siglo XIV.
Cuando se trata de comprar cardos, es mejor adquirir dos pequeños que uno grande. Sobre todo, hay que elegirlos blancos y con buen peso, pues uno de sus defectos más comunes es que las pencas se encuentren huecas, tras haber sido perforadas por los insectos que han devorado su carne más sabrosa.
La parte blanda del cuello es la más deliciosa. Se pela y se parte en rodajas. Si no fuera porque es un despilfarro, sería delicioso preparar una menestra sólo con este bocado exquisito.

El cardo es un excelente protector del hígado; es un alimento bajo en calorías, diurético y con alto aporte de fibra. En Mercacórdoba tenemos unos excelentes cardos de Castro del Río, cultivados de manera tradicional.

Mercacórdoba, con el Comercio Vecinal; programa "En el Mercado de PTV

Mercacórdoba con el Comercio Vecinal; programa PTV "En el Mercado"

Mercacórdoba con el Comercio Vecinal; programa de PTV

El programa educativo de Mercacórdoba "Del campo y el mar al Comercio Vecinal" en PTV

Curso gratuito en Mercacórdoba sobre el manejo del Cuaderno de Campo